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芒种邻近，山东省东营市东营区的麦田丰充在望。 刘智峰摄（东谈主民视觉）
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“时雨及芒种，四野皆插秧。”6月5日，当太阳到达黄经75度时，夏天的第三个骨气——芒种来到咱们身边。
“夜来南风起，小麦覆陇黄”，又到一年麦熟时，遍野金黄，梅熟果香，栀子吐芳，晚稻插秧，丰充与播撒在此刻交织，一幅激烈而丰好意思的夏季图景正徐徐铺展。
麦熟梅黄，收种两忙
芒种一到，仲夏便稳健初始了。都门医科大学从属北京中医病院老年病科副主任大夫贾淑红先容，此时雨量充沛、气温升高、湿度增大，江南、江淮等地络续投入梅雨季节。“黄梅时节家家雨，青草水池处处蛙”，绵绵细雨与重重雾霭，组成了江南梅雨季的典型花式。
“芒种芒种，连收带种”。芒种的字面意念念是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。此时，长江流域“栽秧割麦两端忙”——冬小麦亟待收割，晚稻正待插秧；华北地区“收麦种豆不让晌”——冬小麦恭候归仓，夏玉米、夏大豆需抢时播撒。收割与播撒并进，郊野间一派农忙花式，芒种也被形象地称为“忙种”。
“春争日，夏争时”。芒种是地皮的收货季，亦然学子的收货季。千万学子行将奔赴高考科场，去收货多年立志的果实。此刻，汗水与期盼交织，恰是最病笃也最充满但愿的时光。
繁难教训之余，干冷交蒸的天气也在历练着东谈主们的体魄。贾淑红示意，芒种时节，东谈主体阳气浮越于体表，脾胃反而相对虚寒，若贪凉饮冷，容易损害脾阳，导致“苦夏”。中医合计，夏主心，心属火，最怕热扰，情愫慌乱易引起心火上炎，出现失眠、口疮等问题。此时干冷交蒸，更易伤脾困心，让东谈主疲顿乏力、食欲颓唐、精神凄怨。民谚有云“芒种夏至天，步辇儿要东谈主牵”，恰是这种疲劳感的实在写真。
“岂论是行将走进科场的学子，已经为生涯奔忙的泛泛东谈主，都应适合时节，调整身心。”贾淑红示意，芒种养生的总原则是清热祛湿、健脾益气、养心护阳。起居上宜晚睡早起，稳妥午休；情志上静心宁神，幸免恼怒忧郁；饮食方面，留心清补和食苦，忌过咸过甜、肥甘厚味。因为肥甘厚味容易助湿生热，加剧芒种时东谈主体的困重感。苦味能清泻心火、燥湿健脾，可稳妥多耐劳瓜、莲子心、芥蓝等，脾胃虚寒东谈主群不可多食。此外，芒种时节，汗出过多容易耗气伤津，可稳妥食用乌梅、山楂、柠檬等酸味食品，能敛汗生津、开胃消食。
说到酸味，芒种时节最让东谈主追念的，莫过于正直进修的梅子。一颗颗梅子青翠动听，进口却酸涩逼东谈主，BET365体育官方网站需得一番巧手管理。芒种煮梅的习俗，历史悠久。《三国小说》中，“青梅煮酒论英雄”的心情，“止渴慕梅”的急智，历来为东谈主津津乐谈。如今，东谈主们将梅子与冰糖一同熬煮，作念成酸甜可口的蜜饯；或以食盐细细腌渍，制成咸酸生津的盐梅。一颗进口，两颊生津，既开胃消食，又消暑保健。不外，蜜饯与盐梅终究是糖盐渍制之物，浅尝怡情，不宜多食，有糖尿病、反流性食管炎梗概胃溃疡的东谈主应慎用。
水中东谈主参，益气滋阴
“芒种骨气，保举一起经典养生菜肴——泥鳅炖豆腐。”贾淑红先容，这谈菜汤鲜味醇、清补稳妥，是干冷夏季里一起健脾祛湿的养生佳品。
泥鳅素有“水中东谈主参”的好意思誉，平凡分别于我国南北各地的河、湖、沟、塘中。它肉质细嫩，滋味鲜好意思，自古即是民间餐桌上的适口。宋代诗东谈主梅尧臣在《江邻几馔鳅》中，起先对泥鳅颇为不屑，视它为腥滑难烹的“至贱品”，策划词亲口尝过之后却翻然醒悟——“乃知至贱品，唯在调甘辛”——世间的适口本无高下贵贱，全凭一对巧手调配得宜。
贾淑红先容，泥鳅养分丰富，富含优质卵白和多种微量元素。中医合计，泥鳅味甘性平，入脾、肺经，能益气滋阴、健脾益肾、利水祛湿。与之搭配的豆腐，AG·真人(官方)网址味甘性凉，归脾、胃、大肠经，能清热解毒、生滋润燥、宽肠降浊，被称为“清热宽肠之品”。豆腐性凉而不寒，润而不腻，尤其恰当夏季心烦口渴、内有伏热之东谈主食用。泥鳅与豆腐相炖，尤其恰当脾虚湿困、干冷内蕴的东谈主群，常见症状有体魄困重、舌苔黄腻、食欲颓唐、神疲劳力、大便不可形等。不外，脾胃虚寒者（如便溏、食凉后胃痛泻肚的东谈主）、高尿酸血症或痛风急性发作期患者，需严慎食用。
“泥鳅炖豆腐虽好，也须因东谈主而异、无邪调治，才智更好地施展食养作用。”贾淑红请示，要是脾胃虚寒、偏于寒湿，推崇为舌苔白腻、怕冷显明，可在原方的基础上加入生姜5—7片、白胡椒粉一茶匙，这两味调料性温热，既能中庸豆腐的凉性，又能温中散寒、化湿止泻；还不错酌情加入茯苓15克、白术10克，以增健硕脾燥湿之力。要是干冷偏盛，推崇为舌苔黄厚腻、口苦口干，崇敬要点应转向清热利湿，炖煮时可加入提前浸泡好的薏苡仁30克、赤小豆20克，两者都是利湿良品，与泥鳅豆腐同煮能是曲分明；也可换用连皮冬瓜200克，以增强清热利尿的作用，恰当干冷较重、小便黄赤浮泛的东谈主群。
芒种时节，暑热易耗气伤津。贾淑红请示，要是气虚显明，常感神疲劳力、气短懒言、容易出汗，便需培补元气。此时可加入黄芪20克、党参15克，与泥鳅豆腐一同炖煮，以增强补中益气的遵守；也可加入去核红枣5枚，能补气养血，尤其恰当夏季动辄大汗、疲顿不胜的体虚东谈主群。
健脾祛湿，食养那时
贾淑红先容，泥鳅炖豆腐的制作治安并不复杂，但几处要道细节可径直影响制品的养顺利率与风姿。
率先，准备好水灵泥鳅、嫩豆腐，以及生姜、蒜瓣、料酒、白胡椒粉等。泥鳅需提前用净水静养2到3日，逐日换水，水中滴入几滴食用油，可促其吐净腹内泥沙——这是去腥的第一步。养净后捞出，撒入粗盐搓揉一忽儿，再用净水反复冲洗，能有用去除泥鳅体表的黏液。随后将泥鳅剖腹，去除全部内脏，尤其要撕净腹内那层黑膜——这是腥味的要道开头。洗净沥干后，加入料酒与两三片生姜腌制15分钟。豆腐切成2—3厘米方块，放入淡盐水中浸泡10—15分钟，既能去除豆腥，又能使豆腐在炖煮中不易散碎。
材料备王人，便可开火烹制。取煎锅，中火烧热，倒入一丝油，将腌好的泥鳅沥干水分，中小火慢煎至两面金黄。煎时可加入姜片、蒜瓣，去腥增香之余，也有助于激勉泥鳅的温补之性。煎好后，沿锅边淋入适量料酒或高度白酒，激出香气，连忙加入足量沸水——凝视一定要加沸水，切忌冷水，这是汤色奶白的要道。大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮10—15分钟，待汤色逐渐变白，放入责罚好的豆腐块，络续炖煮10—15分钟。关火前5分钟加适量盐调味——不要过早放盐，以免卵白质过早凝固，肉质变柴。出锅前撒入一丝白胡椒粉，既能去腥提鲜，又可温中散寒，也可加一丝白糖提鲜。
“生涯中，也不错凭证家中内容情况无邪变通。”贾淑红暴虐，若家中有高脂血症患者，不妨改为无油清淡版——省去煎泥鳅的治安，径直将责罚好的泥鳅与冷水入锅，加入姜片、料酒，小火慢炖至汤色转白、泥鳅熟透，再放入豆腐络续炖煮一忽儿。这么汤色虽稍清淡，但鲜味不减，恰当高脂血症东谈主群日常调整。
“芒种夏至天，饮食要清鲜。”贾淑红先容，芒种时节潮湿渐重，不妨稳妥多吃些薏苡仁。它号称芒种祛湿的佳品，既能健脾以治本，又能渗湿以治标，标本兼治。最浅易的莫过于煮一锅薏米红豆水，取薏米、赤小豆各50克ag·真人(官网)平台，凝视须用细长的赤小豆，而非圆胖的红豆，加足量净水，大火烧开后转小火煮1小时，喝汤吃豆，不加糖。此方可逐日代茶饮，连吃7至10天为一疗程。需请示的是，妊妇忌食；虚寒体质者可减少赤小豆的用量，同期将薏米干炒至微黄再煮，以减其寒性，更为妥帖。